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Garum & Pissalat

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CATÉGORIE :
Histoire
RÉFÉRENCE :
PA252
DESCRIPTION :
Garum & Pissalat

Dans l'Antiquité, les Romains étaient particulièrement friands de garum et de sauces de poisson similaires nommées liquanem, muria, allec... Antibes exportait alors ses productions jusqu'à Rome. Aujourd'hui encore, on prépare dans le Midi méditerranéen, mais de manière limitée, presque confidentielle, une sauce à base d'alevins : le pissalat. En s'appuyant sur l'archéologie, les textes et l'enquête orale, l'ouvrage remet à l'honneur le garum et le pissalat, ces deux produits oubliés ou méconnus qui témoignent, à 2000 ans d'intervalle, de la richesse et de la vitalité de la " culture maritime " d'hier et d'aujourd'hui.


Auteur : Collectif
Editeur : Snoeck
Année d'édition : 2007
Format : Broché 20 x 24 cm
Pagination :  95 pages
ISBN/EAN : 9789053496541
141260
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